本期雅思詞匯:各種魚(yú)的英文說(shuō)法

Bass 海鱸魚(yú), 肉質(zhì)鮮嫩, 清蒸或燒均可

Ribbonfish 帶魚(yú)，用胡椒粉、鹽腌好，然后煎得金黃香脆的吃

Buffalo fish水牛魚(yú)

Carp-鯉魚(yú)，蔥烤鯉魚(yú)、紅燒鯉魚(yú)

Catfish -鯰魚(yú)，新鮮鯰魚(yú)做酸菜魚(yú)很好吃.

Cod 鱈魚(yú), 肉質(zhì)一般,可做魚(yú)片或魚(yú)米， Cod Fillets 鱈魚(yú)塊

Conger (Eel)鰻魚(yú)

Croaker 黃花魚(yú) 肉質(zhì)很嫩,清蒸

Dace鯪魚(yú)

Drum fish鼓魚(yú)，新鮮的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水燜一下，最后下蔥花OK

Flounder 比目魚(yú),又叫龍利,肉質(zhì)極嫩,清蒸

Grouper 石斑魚(yú),肉質(zhì)很嫩,清蒸或燒魚(yú)塊均可

Haddock 北大西洋鱈魚(yú)

Halibut 大比目魚(yú) Herring 青魚(yú)，鯡 ， Herring roes 鯡魚(yú)子

Mackerel 鯖

Milk fish虱目魚(yú)，煎得金黃后加胡蘿卜、荸薺(去皮)煮湯，鮮美無(wú)比

mullet 胭脂魚(yú), 肉質(zhì)較嫩但油脂高,可紅燒

Orange roughy香橙魚(yú),像石斑魚(yú),肉質(zhì)很嫩,清蒸或燒魚(yú)塊均可

Octopus 鱆魚(yú)

Perch 河鱸魚(yú),淡水魚(yú),肉質(zhì)很嫩,清蒸或燒魚(yú)塊均可

Plaice歐蝶魚(yú)

Red Mullet 紅鰹

Red snapper 紅鯛魚(yú),肉質(zhì)很老,可魚(yú)頭做湯或豆腐煲極為鮮美

Salmon 三文魚(yú),做生魚(yú)片最好吃.烤或做熏魚(yú)也不錯(cuò),但燒或做湯則有些油膩.

Sea Bream 海鯛

Shark 鯊魚(yú),FDA說(shuō)含汞量較高,應(yīng)少吃

Swordfish 劍魚(yú),FDA說(shuō)含汞量較高,應(yīng)少吃

Tilapia 羅非魚(yú),又叫吳郭魚(yú),非洲鯽魚(yú),肉質(zhì)很嫩,清蒸或燒均可,也可以把兩面煎得金黃然后加水、木瓜花生或節(jié)瓜豆腐煮魚(yú)湯，也可以加檸檬片、鹽、胡椒粉裹在錫紙里用烤箱烤，新鮮的可以清蒸然

Trout-鱒魚(yú)，跟SALMON是親戚，很多種做法

Tuna-吞拿魚(yú)、金槍魚(yú)，新鮮的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，還可以加生菜絲、美奶滋、番茄片做三文治餡，還可以把熟的TUNA罐頭魚(yú)肉加入芋泥中做成芋餅然后煎得金黃香脆

Whitefish白魚(yú)，一種海魚(yú)，我通常把姜用油煎香，下魚(yú)塊煎一下，然后加醬油、糖、水、蔥段煮沸，關(guān)火后加點(diǎn)陳醋

Squid 魷魚(yú)，弄干凈，在里頭一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡蘿卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成魷魚(yú)圈裹炸粉油炸

Scallop扇貝肉，可以灼熟后跟雞蛋一起清蒸，也可以配合西蘭花胡蘿卜片一起清炒

Oyster 蠔，牡蠣 美味的炭燒生蠔 和牡蠣巧達(dá)湯

mussel，國(guó)內(nèi)叫海虹，水里蒸幾分鐘，開(kāi)口即吃。便宜，好吃

flathead 鯒魚(yú) 魚(yú)店老板推薦用來(lái)燒燙的

whiting fish fillet，好像是這么叫的。 魚(yú)個(gè)頭不大，可以燒湯

barramundi 尖吻鱸 盲鏪 或者 澳洲肺魚(yú) 清蒸很嫩

bream，鯛魚(yú)，澳洲很常見(jiàn)的魚(yú)類，可以清蒸，去肚子，兩邊劃幾道，擺上蔥絲和姜絲，撒上鹽，怕腥的灑少許料酒，上鍋中到大火蒸7-8分鐘，出鍋，撇掉湯，熱油淋一下