本期雅思詞匯:各種魚(yú)的英文說(shuō)法

Bass 海鱸魚(yú), 肉質(zhì)鮮嫩, 清蒸或燒均可

Ribbonfish 帶魚(yú),用胡椒粉、鹽腌好,然后煎得金黃香脆的吃

Buffalo fish水牛魚(yú)

Carp-鯉魚(yú),蔥烤鯉魚(yú)、紅燒鯉魚(yú)

Catfish -鯰魚(yú),新鮮鯰魚(yú)做酸菜魚(yú)很好吃.

Cod 鱈魚(yú), 肉質(zhì)一般,可做魚(yú)片或魚(yú)米, Cod Fillets 鱈魚(yú)塊

Conger (Eel)鰻魚(yú)

Croaker 黃花魚(yú) 肉質(zhì)很嫩,清蒸

Dace鯪魚(yú)

Drum fish鼓魚(yú),新鮮的清蒸,冷藏的煎一下,然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水燜一下,最后下蔥花OK

Flounder 比目魚(yú),又叫龍利,肉質(zhì)極嫩,清蒸

Grouper 石斑魚(yú),肉質(zhì)很嫩,清蒸或燒魚(yú)塊均可

Haddock 北大西洋鱈魚(yú)

Halibut 大比目魚(yú) Herring 青魚(yú),鯡 , Herring roes 鯡魚(yú)子

Mackerel 鯖

Milk fish虱目魚(yú),煎得金黃后加胡蘿卜、荸薺(去皮)煮湯,鮮美無(wú)比

mullet 胭脂魚(yú), 肉質(zhì)較嫩但油脂高,可紅燒

Orange roughy香橙魚(yú),像石斑魚(yú),肉質(zhì)很嫩,清蒸或燒魚(yú)塊均可

Octopus 鱆魚(yú)

Perch 河鱸魚(yú),淡水魚(yú),肉質(zhì)很嫩,清蒸或燒魚(yú)塊均可

Plaice歐蝶魚(yú)

Red Mullet 紅鰹

Red snapper 紅鯛魚(yú),肉質(zhì)很老,可魚(yú)頭做湯或豆腐煲極為鮮美

Salmon 三文魚(yú),做生魚(yú)片最好吃.烤或做熏魚(yú)也不錯(cuò),但燒或做湯則有些油膩.

Sea Bream 海鯛

Shark 鯊魚(yú),FDA說(shuō)含汞量較高,應(yīng)少吃

Swordfish 劍魚(yú),FDA說(shuō)含汞量較高,應(yīng)少吃

Tilapia 羅非魚(yú),又叫吳郭魚(yú),非洲鯽魚(yú),肉質(zhì)很嫩,清蒸或燒均可,也可以把兩面煎得金黃然后加水、木瓜花生或節(jié)瓜豆腐煮魚(yú)湯,也可以加檸檬片、鹽、胡椒粉裹在錫紙里用烤箱烤,新鮮的可以清蒸然

Trout-鱒魚(yú),跟SALMON是親戚,很多種做法

Tuna-吞拿魚(yú)、金槍魚(yú),新鮮的可以生吃,也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃,還可以加生菜絲、美奶滋、番茄片做三文治餡,還可以把熟的TUNA罐頭魚(yú)肉加入芋泥中做成芋餅然后煎得金黃香脆

Whitefish白魚(yú),一種海魚(yú),我通常把姜用油煎香,下魚(yú)塊煎一下,然后加醬油、糖、水、蔥段煮沸,關(guān)火后加點(diǎn)陳醋

Squid 魷魚(yú),弄干凈,在里頭一面切菱形刀花,然后配合蜜糖豆、胡蘿卜片、青椒什么的爆炒,也可以切成魷魚(yú)圈裹炸粉油炸

Scallop扇貝肉,可以灼熟后跟雞蛋一起清蒸,也可以配合西蘭花胡蘿卜片一起清炒

Oyster 蠔,牡蠣 美味的炭燒生蠔 和牡蠣巧達(dá)湯

mussel,國(guó)內(nèi)叫海虹,水里蒸幾分鐘,開(kāi)口即吃。便宜,好吃

flathead 鯒魚(yú) 魚(yú)店老板推薦用來(lái)燒燙的

whiting fish fillet,好像是這么叫的。 魚(yú)個(gè)頭不大,可以燒湯

barramundi 尖吻鱸 盲鏪 或者 澳洲肺魚(yú) 清蒸很嫩

bream,鯛魚(yú),澳洲很常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi),可以清蒸,去肚子,兩邊劃幾道,擺上蔥絲和姜絲,撒上鹽,怕腥的灑少許料酒,上鍋中到大火蒸7-8分鐘,出鍋,撇掉湯,熱油淋一下