你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，必勝客、肯德基，以及絕大多數(shù)其他餐廳，都只在中午賣(mài)所謂的“商務(wù)套餐”(business lunch)

而且，如果是必勝客這種有紙質(zhì)菜單的餐廳，它午餐時(shí)段和晚餐時(shí)段的菜單往往還不一樣。

午餐時(shí)段的菜單(menu)通常是單獨(dú)一張紙，上面的選項(xiàng)(option)也很簡(jiǎn)單，大概只有4到5個(gè)，其中的搭配也比較少。

而晚餐時(shí)段的菜單就會(huì)比較復(fù)雜，可能有幾十種選項(xiàng)，和中午菜單上的組合也不太一樣，而且不再是午餐時(shí)段那種紙片菜單，而是一大本。

這是為什么？明明是同一家餐廳，在這兩個(gè)時(shí)段采用完全不一樣的規(guī)則，難道不會(huì)很麻煩嗎？

其實(shí)不會(huì)。

如果你曾經(jīng)在工作日(weekday)的中午去大城市的商業(yè)區(qū)就餐，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)這時(shí)的餐廳和晚餐時(shí)段非常不一樣。

工作日中午出來(lái)就餐的上班族通常沒(méi)有多少時(shí)間，看重效率(efficiency)，而且非常追求性價(jià)比(cost performance)，此外，他們的行為非常模式化，經(jīng)常會(huì)在同一家餐廳點(diǎn)同樣的幾種菜（這樣不用費(fèi)腦子），比如英語(yǔ)君就是這么點(diǎn)外賣(mài)的。

這種顧客，其實(shí)并不想要過(guò)多的選項(xiàng)；而且，由于長(zhǎng)期吃同樣幾種東西，他們對(duì)價(jià)格的變化非常敏感(sensitive)；所以餐廳會(huì)選擇在中午提供選項(xiàng)較少、價(jià)格更低的商務(wù)套餐。

而晚餐時(shí)段就不一樣，如果晚餐時(shí)段還到餐廳來(lái)，通常是帶有聚會(huì)性質(zhì)的晚餐，這種時(shí)候他們的主要訴求就不是性價(jià)比了，而是豐富感和質(zhì)量感；所以餐廳會(huì)在這個(gè)時(shí)段提供更精致的菜單、更多的選項(xiàng)，順便再把價(jià)格提高一些，并且通過(guò)把套餐重組來(lái)讓你不容易看出提價(jià)。

而且，由于這個(gè)時(shí)段顧客的主要訴求不再是性價(jià)比，所以對(duì)提價(jià)的容忍度也會(huì)更高。

Lots of restaurants charge less at lunch, as well as serving up smaller portions of food than you’d get at supper.?Lunch is a competitive market. By pricing themselves competitively restaurants can ensure good covers every day of the week (low day is Tuesday, high day is Thursday, by the way).
大多數(shù)餐廳在午餐時(shí)段都更便宜，亦或是提供比晚餐時(shí)段更小的分量。午餐是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈的市場(chǎng)。通過(guò)較低的定價(jià)，餐廳可以確保一周中每天都有較好的生意（順便說(shuō)一說(shuō)，周二通常是低谷，周四是高峰期）。

So~ 下次你再去你經(jīng)常去的餐廳的時(shí)候，不妨多研究一下他們的菜單吧，說(shuō)不定能發(fā)現(xiàn)自己以前沒(méi)看出的貓膩。

完

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OK，來(lái)講講今天的詞?performance

它是?perform?的名詞形式，perform?我們翻譯成“表現(xiàn)”、“表演”，但它并不光是指我們的動(dòng)作，還包括東西和計(jì)劃的效果，比如?cost performance?里面就是這個(gè)意思。

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那么，我們來(lái)造個(gè)句子吧~

I'm willing to pay more if the product really provides higher cost performance.
如果產(chǎn)品的性價(jià)比真的很高，我愿意多出錢(qián)。

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