一個菜名能夠在自身意義之外承載更多具象的含義，那它絕對是道名菜。2007年，一只老鼠就捧紅了這樣一道法國地方鄉(xiāng)土菜，讓流行世界的法餐又出了一次風(fēng)頭。

在電影中看到老鼠與美食打交道的情節(jié)，這可不是第一次了，譬如好萊塢夢工廠拍攝的影片《捕鼠記》，那只極度搞笑的老鼠最后居然變成了奶酪生產(chǎn)流水線上的質(zhì)檢總監(jiān)！不過，能夠委以廚師重任并出鏡表演的似乎總是外國老鼠，中國老鼠只好躲在民間故事的陰影中為傳統(tǒng)美食臘八粥做些食材準(zhǔn)備工作，這樣的境遇也太不公平啦！

《Ratatouille》是由美國迪斯尼出品的今夏最熱門卡通電影，中文翻譯成《料理鼠王》或《蔬菜雜燴》。故事講述了一只天賦異秉的鄉(xiāng)下老鼠 Remy（雷米）因為堅持對美食的熱愛而冒險來到大城市巴黎，在名廚Auguste Gusteau（古斯圖）鬼魂的鼓勵下進入餐廳學(xué)廚，在餐廳雜工Linguin（林貴尼）的幫助下，經(jīng)歷了所有的童話情節(jié)，終于成為征服巴黎最刁蠻食評家的大廚師。當(dāng)然，那道起了關(guān)鍵作用的菜就叫——Ratatouille（蔬菜雜燴）。

從古羅馬時期就存在的普羅旺斯位于法國南部地中海沿岸北部內(nèi)陸的丘陵地區(qū)，以獨特的普羅旺斯方言和緩慢的生活方式著稱，是著名的薰衣草產(chǎn)地與藝術(shù)家天堂。塞尚、梵高、莫奈、畢加索、赫胥黎、尼采都在普羅旺斯進行過創(chuàng)作。但普羅旺斯有今天的名聲得益于隱居在此的英國作家彼得·梅爾，他于1989年出版的《普羅旺斯的一年》、1991年出版的《永遠的普羅旺斯》、2000年出版的《重返普羅旺斯》被譽為“普羅旺斯三部曲”，這些圖書把普羅旺斯之美帶給了世界。

普羅旺斯有豐富的農(nóng)產(chǎn)品，新鮮的蔬菜、水果、橄欖油、大蒜、海鮮、香料、組成了食客的天堂，它健康的生活方式開始成為引領(lǐng)歐洲生活方式的時尚元素。所以，當(dāng)?shù)睾贸缘耐敛恕獊y燉蔬菜——就成了《Ratatouille》的主線，旨在向大家傳遞一種以健康積極的心態(tài)追求簡約生活的理念。

普羅旺斯蔬菜雜燴可以當(dāng)成主菜，如果你覺得太素，可以放些熏肉培根進去；也可作為配菜，和米飯、煎牛排或煎雞胸肉放在一起吃；還可以把它放進冰箱冷藏，然后作為冷盤享用，據(jù)說風(fēng)味尤佳。

是哪位法國廚師設(shè)計了“普羅旺斯蔬菜雜燴”這道菜？或許，它根本就不是廚師的作品！因為Ratatouille在法文俚語中帶有“搞砸了”的意思。中餐歷史中有“偶然成菜”的說法，估計法餐也差不多。

你也動心了想要嘗試一番？下一頁看正宗“料理鼠王版”的蔬菜雜燴菜譜>>


料理鼠王教你老鼠相關(guān)口語