滬江小編：以“看得懂，用得上”為原則，用深入淺出，通俗易懂的表述，從食品營(yíng)養(yǎng)和安全問(wèn)題方面進(jìn)行詳細(xì)闡述，幫助大家了解各類食物的營(yíng)養(yǎng)成分，學(xué)會(huì)健康飲食。希望大家通過(guò)本節(jié)目將營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)和飲食安全融入日常飲食中，吃得放心，吃得健康！

?玉米

【別名】苞米、苞谷、珍珠米。
【性味】味甘、性平，無(wú)毒。
【功效主治】主治小便淋瀝及泌尿道結(jié)石，疼痛難忍，將它煎在湯連續(xù)飲用幾次。
【營(yíng)養(yǎng)成分】熱量106.00大卡，碳水化合物22.80克，脂肪1.20克，蛋白質(zhì)4.00克，纖維素2.90克。

營(yíng)養(yǎng)功效
含有的膳食纖維，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的作用，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
富含的天然維生素E有保護(hù)皮膚、促進(jìn)血液循環(huán)、降低膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效，同時(shí)還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。
含有的黃體素、玉米黃質(zhì)，可以有效地預(yù)防眼睛老化。
有利尿降壓、止血止瀉、助消化的作用。
玉米油可降低人體血液膽固醇含量，預(yù)防高血壓和冠心病的發(fā)生。
玉米胚芽所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).有增強(qiáng)體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋的產(chǎn)生。

飲食宜與忌
所有人都適合食用。玉米粒可用來(lái)做菜、做湯，熟吃更佳.烹調(diào)盡管損失了部分維生素c，卻獲得了更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的抗氧化劑活性。
吃時(shí)應(yīng)把胚芽全部吃進(jìn)，因?yàn)樵S多營(yíng)養(yǎng)都集中在這里。發(fā)霉后能產(chǎn)生致癌物，所以發(fā)霉玉米絕對(duì)不能食用。
皮膚病患者忌食。玉米蛋白質(zhì)中缺乏色氨酸，單一食用易發(fā)生賴皮病。所以以玉米為主食的地區(qū)應(yīng)多吃豆類食品。

養(yǎng)生食譜

玉米煎餅
玉米取粒，毛豆取粒備用。水里加面粉先攪拌均勻
挨個(gè)加入雞蛋拌勻，加入毛豆和玉米粒，加適量糖或鹽拌勻
鍋里加少許油，倒入蛋液一面凝固后翻面繼續(xù)煎至凝固即可
卷起或切塊食用