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餐飲專業(yè)英語主要包括日常會話用語、烹飪技術(shù)用語和中餐英文菜單等等，而這其中尤以中餐英文菜單用得最為普遍。要將中餐菜單翻譯成英文，就先得了解中餐菜名的構(gòu)成及命名方法。中餐菜名通常由原料名稱，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的創(chuàng)始人或發(fā)源地等構(gòu)成。這種反映菜肴內(nèi)容和特色的命名方法叫做寫實性命名法，此外還有反映菜肴深刻含義的寫意性命名法。 由于漢語和英語的差異很大，我們在把中餐菜名由中文譯成英文的時候，應(yīng)該采用寫實性命名法，盡量將菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻譯出來，讓客人一目了然。將以下幾點"公式"(中英文對照)介紹如下，以供大家參考。 一、以主料開頭的翻譯方法 1、介紹菜肴的主料和輔料： 公式：主料(形狀)+(with)輔料 例：杏仁雞丁chicken cubes with almond 牛肉豆腐beef with bean curd 西紅柿炒蛋Scrambled egg with tomato 2、介紹菜肴的主料和味汁： 公式：主料(形狀)+(with,in)味汁 例：芥末鴨掌duck webs with mustard sauce 蔥油雞chicken in Scallion oil 米酒魚卷fish rolls with rice wine 二、以烹制方法開頭的翻譯方法 1、介紹菜肴的烹法和主料： 公式：烹法+主料(形狀) 例：軟炸里脊soft-fried pork fillet 烤乳豬roast suckling pig 炒鱔片Stir-fried eel slices 2、介紹菜肴的烹法和主料、輔料 公式：烹法+主料(形狀)+(with)輔料 仔姜燒雞條braised chicken fillet with tender ginger 3、介紹菜肴的烹法、主料和味汁： 公式：烹法+主料(形狀)+(with,in)味汁 例：紅燒牛肉braised beef with brown sauce 魚香肉絲fried shredded pork with Sweet and sour sauce 清燉豬蹄stewed pig hoof in clean soup 三、以形狀或口感開頭的翻譯方法 1、介紹菜肴的形狀(口感)和主料、輔料 公式：形狀(口感)+主料+(with)輔料 例：芝麻酥雞crisp chicken with sesame 陳皮兔丁diced rabbit with orange peel 時蔬雞片sliced chicken with seasonal vegetables 2、介紹菜肴的口感、烹法和主料 公式：口感+烹法+主料 例：香酥排骨crisp fried spareribs 水煮嫩魚tender stewed fish 香煎雞塊fragrant fried chicken 3、介紹菜肴的形狀(口感)、主料和味汁 公式：形狀(口感)+主料+(with)味汁 例：茄汁魚片sliced fish with tomato sauce 椒麻雞塊cutlets chicken with hot pepper 黃酒脆皮蝦仁crisp shrimps with rice wine sauce 四、以人名或地名開頭的翻譯方法 1、介紹菜肴的創(chuàng)始人(發(fā)源地)和主料 公式：人名(地名)+主料 例：麻婆豆腐Ma Po beancurd 四川水餃Sichuan boiled dumpling 2、介紹菜肴的創(chuàng)始人(發(fā)源地)、烹法和主料 公式：人名(地名)+烹法+主料 例：東坡煨肘DongPo stewed pork joint 北京烤鴨Roast Beijing Duck 在中餐菜名翻譯成英文的過程中，可以采用多種不同的方法，而且每一道菜都可以從不同的角度入手進行翻譯。例如，川菜中的"宮保雞丁"這道菜就有以下幾種譯法： d chicken cubes with peanuts 2.Gongbao chicken cubes chicken with chilli and peanuts 由此可見，中餐菜名的英譯方法是靈活多變的。至于我們在翻譯中應(yīng)該采用哪種方法，可根據(jù)各人的習(xí)慣和具體情況確定。不過根據(jù)筆者的經(jīng)驗，只要掌握了第一種以主料開頭的翻譯方法，對其它種類的翻譯方法便菜單等等，而這其中尤以中餐英文菜可以觸類旁通，我們只需根據(jù)文中所列出的翻譯公式去相應(yīng)作一些交換就行了。

菜名

[en]With thousands of years of history in growing wheat, the northwestern Chinese city of Xi'an - an ancient Chinese capital famous for the [w]Terracotta Warriors[/w] - is home to many kinds of flour-based food.[/en][cn]位于中國西北部的西安，是中國古都之一，因兵馬俑而聞名于世，也是眾多面食的起源地。[/cn] [en]“Rou Jia Mo” - a popular “meat burger” or “meat sandwich” consisting of chopped meat inside a pita-like bun, is one of them. Now, the delicacy has got an official English name: Rougamo - a transliteration of its Chinese pronunciation.[/en][cn]“肉夾饃”就是其中之一。它是一種中國流行的“肉漢堡”或“夾肉三明治”，肉末夾于圓面餅之中?，F(xiàn)在，這一美味有了自己的官方英文名：Rougamo, 根據(jù)其中文發(fā)音而來。[/cn] [en]The burger is also known as “the world’s oldest hamburger”(as cited in a Huffington Post report in April 2015) –it is thought to date back to the Qin Dynasty, over 2,000 years ago.[/en][cn]據(jù)說，肉夾饃是世界上最古老的漢堡（外媒：漢堡起源于中國肉夾饃？！>>>）——其歷史要追溯到距今2000多年的秦朝。[/cn] [en]The Xi’an Quality and Technical Supervision Bureau coined an English name for the burger in order to further promote the food. The authority has, at the same time, released a recommended recipe to make Rougamo in order to maintain its taste and reputation, according to the local newspaper Xi’an Daily on Thursday.[/en][cn]西安市質(zhì)監(jiān)局為肉夾饃創(chuàng)造出這樣一個英文名是為了進一步推銷這一美食。周四，據(jù)西安當(dāng)?shù)貓蠹埼靼踩請髨蟮?，與此同時官方也發(fā)布了一份制作肉夾饃的推薦食譜，從而保證肉夾饃的口感和聲譽。[/cn] [en]Recipes to make several other local dishes (which are also well-received across China) have also been unveiled, including “Pita Bread Soaked in Beef Soup” and “Pita Bread Soaked in Lamb Soup”.[/en][cn]官方也發(fā)布了另外一些當(dāng)?shù)孛朗常ㄏ碜u中國）的食譜，包括“牛肉泡饃”及“羊肉泡饃”。[/cn] 中文菜名的英譯應(yīng)該是我們大中華兒女人手必備的一項技能啊，為了把祖國的料理發(fā)揚光大安利向全世界，當(dāng)然除了肉夾饃這樣，突然措手不及發(fā)布的“官方譯法”我們要背·誦·下來以外，其實中文菜名的英譯在實戰(zhàn)中是有一定技巧的，英語君來教你，以后翻譯菜名都不是事兒！ 一、以主料開頭的翻譯方法 1、介紹菜肴的主料和輔料： 公式：主料(形狀)+(with)輔料 例：杏仁雞丁chicken cubes with almond 牛肉豆腐beef with bean curd 西紅柿炒蛋Scrambled egg with tomato 2、介紹菜肴的主料和味汁： 公式：主料(形狀)+(with,in)味汁 例：芥末鴨掌duck webs with mustard sauce 蔥油雞chicken in Scallion oil 米酒魚卷fish rolls with rice wine 二、以烹制方法開頭的翻譯方法 1、介紹菜肴的烹法和主料： 公式：烹法+主料(形狀) 例：軟炸里脊soft-fried pork fillet 烤乳豬roast suckling pig 炒鱔片Stir-fried eel slices 2、介紹菜肴的烹法和主料、輔料 公式：烹法+主料(形狀)+(with)輔料 仔姜燒雞條braised chicken fillet with tender ginger 3、介紹菜肴的烹法、主料和味汁： 公式：烹法+主料(形狀)+(with,in)味汁 例：紅燒牛肉braised beef with brown sauce 魚香肉絲fried shredded pork with Sweet and sour sauce 清燉豬蹄stewed pig hoof in clean soup 三、以形狀或口感開頭的翻譯方法 1、介紹菜肴的形狀(口感)和主料、輔料 公式：形狀(口感)+主料+(with)輔料 例：芝麻酥雞crisp chicken with sesame 陳皮兔丁diced rabbit with orange peel 時蔬雞片sliced chicken with seasonal vegetables 2、介紹菜肴的口感、烹法和主料 公式：口感+烹法+主料 例：香酥排骨crisp fried spareribs 水煮嫩魚tender stewed fish 香煎雞塊fragrant fried chicken 3、介紹菜肴的形狀(口感)、主料和味汁 公式：形狀(口感)+主料+(with)味汁 例：茄汁魚片sliced fish with tomato sauce 椒麻雞塊cutlets chicken with hot pepper 黃酒脆皮蝦仁crisp shrimps with rice wine sauce 四、以人名或地名開頭的翻譯方法 1、介紹菜肴的創(chuàng)始人(發(fā)源地)和主料 公式：人名(地名)+主料 例：麻婆豆腐Ma Po beancurd 四川水餃Sichuan boiled dumpling 2、介紹菜肴的創(chuàng)始人(發(fā)源地)、烹法和主料 公式：人名(地名)+烹法+主料 例：東坡煨肘DongPo stewed pork joint 北京烤鴨Roast Beijing Duck 在中餐菜名翻譯成英文的過程中，可以采用多種不同的方法，而且每一道菜都可以從不同的角度入手進行翻譯。例如，川菜中的"宮保雞丁"這道菜就有以下幾種譯法： d chicken cubes with peanuts 2.Gongbao chicken cubes chicken with chilli and peanuts 當(dāng)然我們以上是正兒八經(jīng)的向你們傳授菜名翻譯教學(xué)，如果你想給我們的大中華料理裝個X什么的，看看這里的“翻譯”吧！——爆笑菜名翻譯：當(dāng)中華美食突然裝B…>>> 聲明：本文系滬江英語原創(chuàng)內(nèi)容，轉(zhuǎn)載請注明出處。中文翻譯僅代表譯者個人觀點，僅供參考。如有不妥之處，歡迎指正。

緊了！ 4月26日截止報名 甘肅 網(wǎng)上報名時間： 2025年4月16日9:00至4月26日18:00 資格審核時間： 2025年4月16日9:00至4月27日18:00 網(wǎng)上繳費時間： 2025年4月16日9:00至4月28日18:00 打印準(zhǔn)考證： 2025年6月16日9:00至6月22日13:35 原文鏈接： 4月27日截止報名 廣東 報名信息填報時間： 2025年4月17日9:00－4月27日17:00 網(wǎng)上繳費時間： 2025年4月17日9:00－4月28日17:00 原文鏈接： 江蘇 報名日期： 2025年4月9日9:00—4月27日16:00 繳費時間： 4月9日—4月29日 準(zhǔn)考證打印時間： 6月16日—22日 原文鏈接： 山西 網(wǎng)上報名： 4月17日至27日 網(wǎng)上交費： 4月17日至28日 準(zhǔn)考證打印： 6月17日至20日? 原文鏈接： 4月28日截止報名 新疆 報名時間： 2025年4月10日10:30—4月28日19:00 繳費截止時間： 4月28日23:00 資格審查：本次考試考前不進行資格審查 打印準(zhǔn)考證： 報考人員須于考前一周登錄中國人事考試網(wǎng)自行打印準(zhǔn)考證，具體事宜以準(zhǔn)考證為準(zhǔn)。 成績查詢： 報考人員可于考試結(jié)束三個月后，登錄中國人事考試網(wǎng)查詢考試成績。? 原文鏈接： 5月14日截止報名 中國香港、中國澳門 網(wǎng)上報名時間： 4月10日至5月14日 準(zhǔn)考證打印時間： 考前一周 CATTI（China Accreditation Test for Translators and Interpreters）全

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記了登錄賬號和密碼，可在登錄頁面點擊“找回登錄賬號”或“忘記密碼”，按提示輸入相關(guān)信息后重新找回。 03 準(zhǔn)考證打印格式不對，無法正常打印怎么辦? 建議使用火狐，谷歌和最新版IE瀏覽器下載準(zhǔn)考證進行打印。 證書含金量 上海外語口譯證書考試是由中國人自主開發(fā)、專注于外語口譯領(lǐng)域的證書考試項目。 項目現(xiàn)由上海外國語大學(xué)主辦，充分依托上海外國語大學(xué)國家級重點學(xué)科、“雙一流”建設(shè)學(xué)科優(yōu)勢，秉持立足偉大時代、堅守中國立場、增進國際理解的理念，培養(yǎng)和選拔了大批口譯人才，推動了中國外語教育的改革和創(chuàng)新。 項目自實施以來，先后榮獲上海市教學(xué)成果獎一等獎、上海市“終身學(xué)習(xí)品牌項目”、全國“終身學(xué)習(xí)品牌項目”等諸多榮譽，現(xiàn)已成為我國外語教育領(lǐng)域規(guī)模大、認(rèn)可度廣、含金量高的外語教育培訓(xùn)品牌，被譽為求職的“白金證書”。 如果你對翻譯感興趣，希望未來從事該行業(yè)，但苦于找不到合適的學(xué)習(xí)方法？別擔(dān)心，我們?yōu)槟銣?zhǔn)備了免費的翻譯學(xué)習(xí)方案定制服務(wù)！ 長按下方二維碼 免費定制翻譯1v1學(xué)習(xí)方案

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] accounts for the largest proportion at... 對比數(shù)據(jù)： Compared with [B], [A] is significantly higher/lower. The gap between [A] and [B] has widened over the past decade. 3. 應(yīng)用文格式要點 書信：開頭（Dear...），正文（分段落），結(jié)尾（Yours sincerely, + 姓名）。 演講稿：開場白（Ladies and gentlemen, ...），正文（邏輯分層），結(jié)束語（Thank you!）。